Bruschetta con Lenticchia di Altamura I.G.P. stracciatella e capocollo essiccato
Ingredienti per 2 persone
Fette di Pane di Altamura D.O.P. 2
Lenticchia di Altamura I.G.P. 20 g
Stracciatella Q.B.
Fetta di capocollo 1
Olio evo, sale Q.B.
Procedimento
Cuocere le lenticchie in maniera tradizionale e lasciare da parte. Bruschettare il pane in forno a 180° per 3 o 4 minuti. Scolare le lenticchie della propria acqua di cottura e adagiarle sul pane, quindi ultimare con uno strato generoso di stracciatella e straccetti di capocollo essiccato.
Lo chef consiglia
Preparatela con il pane di semola di grano duro che mantiene allo stesso tempo croccantezza e umidità.
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